【茶艺知识】一芽一叶，顶级茶叶的采摘准与特质(一芽一叶是什么茶)

　
作为中国茶叶的顶级品种，一芽一叶的茶叶品种包括西湖龙井、雀舌、汉中仙毫、信阳毛尖和洞庭碧螺春。这些茶叶以其细嫩的茶芯和鲜爽的口感而闻名，尤其是明前茶更是其中的佼佼者。

那么，一芽一叶的茶叶究竟是什么呢？简单来说，一芽一叶指的是一個茶芯連同旁邊

的一片葉子組成的一部分。这种茶叶多为明前茶，其特质細嫩，內含物質豐富且滋味鮮爽。

当然，不同品种的茶叶在采摘标准上也有所不同。高级名优茶的采摘对原料要求较高，一般采摘單芽、一芽一葉初展及一芽二葉初展的芽葉。而普通红绿茶则要求采摘一芽二葉或一芽三葉和同等嫩度的對夾葉，嫩度較低，等級也較低一些。

对于乌龙茶来说，则较为例外，其要求独特的香气和滋味，一般采摘新梢快到成熟时顶叶6-7成开面时，采摘2-4叶梢，这种采摘标准称为“开面采”。如果鲜叶過嫩，在加工過程中芽尖與嫩葉易碎，且色泽不佳，滋味涩。采得太老则外形显得粗大，滋味粗涩。

而边销茶的采制方式则较为独特，茯砖茶的采摘标准是等到新梢基本成熟，采下一芽三、四叶为一级原料，一芽四、五叶为二级原料或一芽五、六叶为三级原料。

总之，一芽一叶的茶叶品种在茶叶品质和采摘标准上具有一定的差异性，但都具有细嫩、鲜爽的特质，值得品鉴和欣赏。